Cada primavera nuestros astilleros están llenos de la brillante y soleada apariencia de dientes de león. Bueno, al menos creo que son brillantes y soleados. Muchas personas ven el diente de león común como una hierba, y libran una pequeña guerra para erradicar la planta de sus céspedes.
Personalmente, doy la bienvenida a la aparición de los dientes de león primaverales por una razón: me encanta comerlos.
Lo sé, suena extraño. ¿Por qué alguien querrÃa comer dientes de león?
Bueno, esta "hierba" inocuo es en realidad una de las plantas más nutritivas que puedes comer. Sopla súper alimentos como la espinaca y la col rizada fuera del agua. Todo, desde la flor hasta las raÃces, es comestible. Y, los dientes de león también son deliciosos. El sabor del diente de león se asemeja a un verde ligeramente amargo como la rúcula. Puede comerlos frescos en ensaladas o cocinarlos en la estufa.
La mejor parte sobre comer dientes de león podrÃa ser el precio. Dado que crecen silvestres en casi todo el paÃs, tienes una fuente de comida completamente gratuita en tu patio trasero.
Los dientes de león se han utilizado en la medicina herbolaria durante cientos, si no miles, de años. Los beneficios de esta planta común probablemente te sorprenderán.
Por ejemplo, media taza de dientes de león contienen más calcio que un vaso de leche y más hierro que las espinacas. Una taza de hojas de diente de león contiene 19 mg de vitamina C y las hojas contienen más vitamina A que las zanahorias. Y si necesita un poco de vitamina K en su vida, no hay mejor fuente que las hojas de diente de león; 55 mg de hojas contienen un enorme 535% de su valor diario.
Los dientes de león también están llenos de otros minerales esenciales como potasio, ácido fólico y magnesio.
Y eso no es todo. De acuerdo con The New Age Herbalist de Richard Mabey, las hojas de diente de león son una gran fuente de fibra (que ayuda a aliviar el estreñimiento). El alto contenido de fibra también te hace sentir lleno, lo que lo convierte en un excelente alimento para comer si estás tratando de reducir calorÃas y perder peso. También ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre, lo que lo convierte en un excelente alimento para los diabéticos.
Los dientes de león también son increÃblemente ricos en antioxidantes, y debido a que son diuréticos, ayudan a limpiar tu cuerpo de toxinas.
Entonces, ¿ya estás convencido? Esta pequeña y soleada hierba es increÃble, y espero con ansias cosecharlos todos los años. Entonces, ¿cómo exactamente lo haces?
Aunque los dientes de león crecen durante la caÃda, el mejor momento para cosechar dientes de león es en la primavera. Los dientes de león se amargan a medida que envejecen, asà que si los puedes coger jóvenes, vas a experimentar un sabor más dulce. Sin embargo, comà hojas de diente de león durante la última primavera y el verano, y las disfruté todas.
Lo bueno de los dientes de león es su aspecto único. Realmente no hay otra planta o hierba que se parezca mucho al diente de león, razón por la cual muchos herbolarios la consideran una de las plantas más seguras para cosechar silvestre. Las distintas hojas irregulares y la flor amarilla brillante nos resultan familiares a todos.
Ahora, hay algunas palabras de advertencia sobre cosechar dientes de león.
Los dientes de león a menudo crecen donde la tierra ha sido perturbada. Por lo tanto, los bordes de las carreteras y las medianas son lugares comunes para encontrarlos. Siempre recojo dientes de león de mi propio jardÃn (ya que nunca uso pesticidas o fertilizantes), pero también los recojo de un gran campo en mi vecindario. Sé que el campo (que es propiedad de la escuela primaria local) nunca es rociado por productos quÃmicos, por lo que es otra fuente segura.
Hojas y hojas de diente de león
Ahora, cuando se trata de cosechar, debe intentar recoger las hojas más jóvenes, que se ubicarán en el interior del crecimiento. Las hojas más viejas (y más amargas) siempre estarán en el exterior. Obtendrá los mejores greens de dientes de león que aún no han producido una flor amarilla.
Para cosechar las hojas, simplemente sáquelas del suelo y recójalas en una cesta o bolsa que tenga con usted. Se mantendrán por un dÃa o dos en la nevera, pero personalmente me gusta llevarlos adentro y cocinarlos inmediatamente. ¡Son tan deliciosos!
Coronas
Si te encuentras con una planta que acaba de producir una corona (un cÃrculo densamente empaquetado de pequeñas hojas que están a punto de producir la flor amarilla), entonces, por supuesto, elÃgela. ¡Las coronas son las partes más dulces de la planta!
Flores de diente de león
Las flores también son comestibles. Para cosechar los brotes, simplemente quÃtalos del tallo verde. Intenta separar la flor de la base verde, que es muy amarga.
RaÃces del diente de león
Si te sientes aventurero, también puedes cosechar la raÃz. SÃ, la raÃz de diente de león es comestible y es posible que se sorprenda de lo que puede hacer con ella. La raÃz del diente de león se puede tostar y usar como sustituto del café. Y sÃ, he bebido café de diente de león muchas veces; Tengo una bolsa de raÃz de diente de león asada en mi cocina ahora mismo. Calentado y servido con leche, es increÃble (¡y mucho más nutritivo que el café normal)!
El mejor momento para cosechar la raÃz del diente de león es en la primavera, ya que aquà es donde se almacenan todas las vitaminas y minerales durante los meses frÃos. Simplemente excave las largas raÃces de los tubérculos, lÃmpielos bien en el fregadero y córtelos en pedazos como lo harÃa con una zanahoria.
Entonces, ahora que tienes una canasta llena de flores, hojas y raÃces de diente de león, ¿cómo las preparas? En la siguiente parte de esta serie, le muestro cómo cocinar dientes de león (incluida la tostación de la raÃz para el café) y le paso algunas de mis recetas favoritas de verduras de diente de león para que pruebe.
Primero, sin embargo, me encantarÃa saber de ti. ¿Alguna vez has comido dientes de león? ¿Alguna vez les darÃas una oportunidad?
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