Cómo vender en los mercados de granjeros como un negocio - Clasificaciones de proveedores

Te encanta ir de compras en el mercado local de agricultores como el buen milenio que eres. No hay nada de malo en apoyar a los productores locales y a los artesanos que hacen que su región sea especial.

Por otra parte, tal vez esté en el lado equivocado de su transacción semanal del mercado de agricultores. ¿Quién puede decir que no estás hecho para vender en el mercado local de agricultores?

No tienes que labrar tus propios campos cada primavera o ordeñar tus propias vacas todas las mañanas para ganar un lugar en el mercado local de agricultores. Todo lo que necesita es una fuente confiable de productos frescos, productos de origen animal o productos de valor agregado. Si tiene un jardín de vegetales en el jardín o una granja urbana, una pequeña operación ganadera o un medio seguro para producir alimentos o productos no alimentarios de valor agregado, puede apoyar un puesto en el mercado de los agricultores. Al menos, en teoría.

La realidad es más complicada, pero ciertamente no insuperable para los proveedores comprometidos. En esta guía, examinaremos:

• Los tipos de vendedores que los mercados de agricultores generalmente aceptan
• Vendedores que normalmente se desempeñan bien en los mercados de agricultores
• Encontrar e iniciarse en un mercado local de agricultores
• Consejos y trucos para mejorar la experiencia de mercado de los agricultores (y las ganancias)

Primero: determinar si eres apto para vender en un mercado de agricultores.

¿Eres un buen candidato para un mercado de agricultores?

Como dije, no es necesario poseer o alquilar tierras de cultivo para que quepan en el mercado local de agricultores. Una operación de huerta o de pastoreo (legal) considerable y bien cuidada, es suficiente para mantener un puesto de bajo volumen durante toda la temporada, siempre que los rendimientos lo permitan. Si elabora productos de valor agregado, como frutas y verduras en conserva, alimentos preparados o artesanías no comestibles (las políticas del mercado lo permiten), usted está aún más equilibrado.

Cada mercado de agricultores es diferente, pero estas amplias categorías de productos son ampliamente aceptadas por los mercados de los EE. UU. Y relativamente fáciles de adquirir para los vendedores en pequeña escala:

• Frutas y verduras frescas : las posibilidades aquí son infinitas, al menos en la medida en que su metraje cuadrado cultivable y las condiciones de crecimiento locales sean compatibles. Las verduras frescas populares entre los patrones del mercado de agricultores incluyen verduras para cocinar, hojas de ensalada, rábanos, zanahorias, calabaza de verano, verduras crucíferas, cebolletas y mucho más. Las frutas populares incluyen los arándanos, las frambuesas, las moras, las fresas, las manzanas, las peras, los melocotones, los melones, los pimientos, los tomates y el ruibarbo (técnicamente un vegetal, pero en realidad solo es comestible en mermeladas afrutadas). El clima lo permite, los cítricos, los higos, las fechas y los productos más exóticos también funcionan.
• Productos de animales frescos : es más fácil de lo que piensas criar pollos, conejos y otros animales pequeños (cabras, ¿alguien?) En casa. Con paciencia y equipo de protección, la apicultura también es realista. El producto animal de granja pequeña más popular es el huevo de gallina de confianza. Las aves de corral cómodas deben producir un huevo por ave, por día, lo que permite un día libre aquí y allá. Ocupados como están, las abejas tardan más en producir cantidades utilizables de miel, pero incluso una operación modesta puede arrojar algunos frascos para complementar sus ingresos. Los conejos solo son buenos para su carne y sus habilidades para cortar el césped. Fiel a su forma, se reproducen lo suficientemente rápido para mantener contentos a los clientes habituales, aunque su pequeña operación en el patio trasero no proporcionará suficiente carne para soportar un puesto en el mercado por sí mismo.
• Producto conservado o duradero : preservar frutas y verduras es mucho más fácil de lo que piensas; lo he hecho muchas veces, y no soy la idea de un buen ama de casa. (En comparación, es más fácil que preparar tu propia cerveza en casa). O bien, vende productos duraderos que se conservan en plazos razonables: papas, calabazas, nabos, colinabos y otros vegetales de raíz. En climas más fríos, estos son útiles en los mercados que permanecen abiertos durante las vacaciones de invierno.
• Productos alimenticios hechos en casa : los requisitos de licencia varían según el estado y la localidad, pero probablemente pueda vender cantidades razonables de productos alimenticios de valor agregado hechos en casa sin atascarse en la burocracia. El cielo es el límite aquí: salsas, salsas picantes, mostazas, otros condimentos, encurtidos, condimentos, jugos, tés, otras bebidas no alcohólicas, y mucho más.
• Alimentos preparados : una vez más, los requisitos de licencia e inspección pueden entrar en juego aquí. Suponiendo que tenga algún margen de maniobra, esta categoría cubre los productos alimenticios preparados que sus clientes consumirán en el mercado o poco después de partir: desde golosinas relativamente estables como barras, galletas y brownies; a postres más complejos, como pasteles y pasteles; para desayunar pasteles y bollos; para panes; a comidas calientes como burritos, pasteles salados, kebabs, salteados, etc.
• Productos no comestibles : ¿es más cómodo jugar en la mesa de trabajo que trabajar como esclavo sobre la estufa o sudar en el jardín trasero? Mientras que algunos mercados son estrictamente solo de alimentos, la mayoría tiene en cuenta a los vendedores no alimentarios (o proveedores que venden una mezcla de artículos comestibles y no comestibles), siempre que los productos no comestibles cumplan con los mismos estándares de procedencia que los comestibles. Si eres hábil o creativo, probablemente puedas encontrar un público receptivo en un mercado de agricultores cercano. Los jabones, las velas, los artículos de punto, los artículos de madera tallada y los medios visuales (como las postales) funcionan especialmente bien.

Tenga en cuenta que pocos o ningún mercado mantienen a los vendedores a un artículo o grupo de artículos en particular. Eso no sería bueno para ninguna de las partes. La mayoría de los mercados se agrupan como vendedores juntos, pero probablemente no haya nada que te impida vender, digamos, pan y artesanías en el mismo puesto. Verifique con los organizadores de su mercado para estar seguro, sin embargo.

Comience en el mercado de agricultores: guía paso a paso

Esta es una guía aproximadamente lineal para elegir un mercado de agricultores y preparar su puesto. Dependiendo de las ordenanzas locales y las políticas de mercado, su experiencia puede variar.

1. Determine lo que va a vender

Primero, averigua qué venderás en tu puesto.

Esta consideración gira en torno a múltiples factores: sus intereses personales, lo que es práctico para usted crecer o prepararse dados sus recursos, políticas y restricciones de mercado, y ordenanzas locales que restringen o circunscriben las ventas de ciertos productos alimenticios.

Vender lo que cultivas
Deberá comenzar este proceso varios meses antes de comenzar a trabajar en el mercado de agricultores. Si planea vender productos agrícolas o de origen animal de la tierra que posee o alquilar en un jardín comunitario, necesitará ese tiempo para planificar sus parcelas y configurar sus recintos.

Si el espacio y el clima lo permiten, siembre frutas y vegetales que maduren en diferentes épocas del año para asegurarse de tener un suministro constante de productos durante la temporada de mercado. En climas más fríos, es posible que deba comenzar cultivos tempranos en el interior, usando luces artificiales. Esto aumentará sus costos de inicio, vea a continuación. En climas cálidos, donde es más probable que los mercados de agricultores funcionen durante todo el año, eso puede no ser necesario.

Puede garantizar un suministro constante de productos vendibles a lo largo de la temporada y aumentar los ingresos de su puesto mediante la preservación de algunos productos agrícolas o productos con valor agregado como salsa y mermelada. Ninguno de los dos es tan difícil como podrías pensar.

Reventa de productos
Muchos mercados de agricultores permiten a los vendedores revender productos agrícolas que ellos mismos no cultivan. Esta es una gran opción para los posibles proveedores que carecen de la tierra, el tiempo o el talento necesarios para cultivar sus propios cultivos.

Para comenzar como un revendedor, acérquese a los pequeños productores en su área sobre la compra de sus productos agrícolas o de productos agrícolas al por mayor. Aunque muchos pequeños productores tienen sus propios puestos en el mercado de agricultores, los acuerdos ad hoc de venta al por mayor ayudan a reducir el desperdicio y los márgenes de las almohadillas, por lo que es probable que encuentren compradores. Si no está seguro de dónde empezar, busque organizaciones de jardines comunitarios, asociaciones culturales y grupos de derechos tribales o de inmigrantes en su ciudad natal. (En muchas áreas metropolitanas importantes, los inmigrantes recientes y los grupos indígenas dominan las comunidades de agricultores suburbanos y exurbanos).

2. Planifique su puesto y haga un presupuesto de inicio

Al igual que los apartamentos nuevos o las suites de oficinas, los puestos del mercado de los agricultores son básicamente pizarras en blanco. (Aunque usualmente no hay paredes permanentes que derribar). Si las políticas de mercado y el pragmatismo lo permiten, puedes hacer tuyo el tuyo.

Planear un puesto en el mercado de agricultores no es tan divertido como decorar un nuevo hogar. Considerar:

• Cargo de pérdida : prácticamente todos los mercados de agricultores cobran tarifas de establo o renta, generalmente por temporada o año. Estas tarifas no son excesivas: Julia Misiego, coordinadora de servicios para miembros de Utah Farm Bureau, me dijo que los mercados en su estado cobran entre $ 100 y $ 600 por temporada, dependiendo de la popularidad y ubicación del mercado. (El prestigioso Park City, de la fama del Festival de Cine de Sundance, alberga el mercado más caro). En las ciudades más importantes, como San Francisco y Nueva York, las tarifas de los puestos probablemente sean más caras (y los puestos sean más competitivos).
• Tablas y asientos : si la gestión del mercado no lo proporciona, necesitará una superficie sólida para mostrar letreros y muestras. Algunos mercados tienen mostradores altos y permanentes, pero una mesa de banquetes plegable servirá en caso de necesidad. También necesitarás sillas para ti y para todos los que te acompañen, a menos que tengas una camioneta que te lleve hasta tu puesto. Costo: $ 50 y más para una mesa de banquete; $ 10 a $ 15 por silla plegable
• Protección contra el clima : Algunos puestos del mercado de agricultores vienen con techos de madera o lona, ​​pero no todos. Si su puesto está totalmente expuesto a los elementos, instale una carpa portátil u otra forma de protección contra la intemperie durante el horario de apertura, suponiendo que la gestión del mercado esté a bordo. Asegúrese de que las dimensiones de su tienda encajen dentro de su espacio asignado. Configurar una carpa demasiado ancha es una excelente manera de alejar a tus nuevos vecinos. Costo: los costos de la carpa portátil varían ampliamente según el tamaño y el material, pero se espera pagar al menos $ 150 por un lienzo duradero.
• Personal : la mayoría de los mercados de agricultores están abiertos al menos cuatro horas por semana, generalmente de 8 a.m. o de 9 a.m. a 12 p.m. o 1 p.m. los sábados o domingos. Algunos mercados tienen más horas o múltiples días abiertos. Incluso si las horas de su mercado son modestas, es probable que desee al menos un socio para ayudar con la carga, descarga, transacciones y supervisión si tiene que correr al baño o buscar la administración del mercado.
• Almacenamiento en frío : Esto es especialmente importante si vende productos de origen animal o alimentos preparados para su consumo inmediato. Necesitará al menos un enfriador grande y muchos paquetes de hielo o hielo. Para los productos recién cosechados, las cajas de cartón mantenidas en áreas sombreadas deberían ser suficientes. Costo: $ 100 y más para un enfriador grande; $ 2 por bolsa de 10 libras de hielo
• Almacenamiento en caliente : si planea vender comidas preparadas calientes, necesitará una forma de mantener su comida fuera de la zona de peligro, por encima de los 140 grados, durante todo el día. Para volúmenes modestos, un par de ollas lentas podrían ser suficientes. Para volúmenes más altos, necesitará una configuración de buffet más elaborada con quemadores portátiles. Costo: $ 50 y más para una olla de cocción lenta de 8 cuartos; $ 200 y más para bandejas de buffet con quemadores
• Almacenamiento en efectivo : si bien no es necesaria una caja registradora tradicional por la cantidad de negocios que probablemente haga en su puesto, aún necesitará una caja de seguridad con cambio de efectivo. No olvide dirigirse al banco para cargar billetes pequeños y rollos de monedas el día antes del día de mercado. Costo: $ 25 y más para una caja de efectivo básica
• Bolsas para llevar: Muchos compradores del mercado de agricultores traen sus propias bolsas al mercado, pero querrás acomodar a aquellos que se aparezcan con las manos vacías. Bolsas de regalo de papel pequeñas y resistentes con asas deben ser lo suficientemente grandes como para manejar la mayoría de las compras. Costo: $ 60 y más para un cartón de 250 unidades
• Procesamiento de tarjetas de crédito : en estos días, incluso los vendedores del mercado de agricultores necesitan aceptar tarjetas de crédito. Mire en una aplicación de procesamiento de tarjetas de crédito, como Square, que ofrece precios de suscripción y por transacción para sus servicios de procesamiento móvil. No se necesitan enchufes ni cables: el lector de banda y chip (esencial para tarjetas de crédito EMV) se conecta directamente a su teléfono o tableta. Los recibos de la tarjeta de crédito por correo electrónico son excelentes para anunciar los próximos eventos y dirigir a los clientes a su sitio web. Costo: Variable, pero generalmente menos del 3% por transacción; los lectores son generalmente libres
• Garantía impresa : incluye señalización (descrita con más detalle a continuación), boletines impresos con su información de contacto y sitio web, volantes que anuncian eventos en su granja, listas de pedidos que enumeran el inventario disponible para su compra por correo o en línea, y etiquetas o listas de ingredientes (si es necesario por su mercado o autoridades locales). Costo: Insignificante si se imprime en casa

3. Asegure todos los permisos y licencias necesarios

Antes de vender un solo artículo en el mercado de agricultores, deberá cumplir con la ley. Comience comunicándose con el equipo de administración de su mercado objetivo y preguntándole qué permisos o licencias necesitará vender legalmente.

Muchas jurisdicciones, pero no todas, exigen que los vendedores de alimentos preparados o procesados ​​adquieran los permisos de alimentos de temporada y se sometan a inspecciones de salud periódicas. Los proveedores de alimentos no procesados, es decir, aquellos que venden productos crudos, generalmente están sujetos a requisitos menos estrictos que los vendedores de alimentos procesados ​​o preparados. En Utah, los vendedores de alimentos no procesados ​​no están obligados a registrarse en el Departamento de Agricultura y Alimentación de Utah, por ejemplo, aunque todavía están sujetos a las ordenanzas de salud locales. La mayoría de las jurisdicciones tienen excepciones similares de "producto de la granja": si la cultiva usted mismo o la compra al productor, y no la altera de ninguna manera significativa, puede venderla con menos trámites burocráticos.

Si necesita registrarse en una autoridad estatal o local, completará un formulario de solicitud, pagará una tarifa nominal y se someterá a las inspecciones de instalaciones necesarias (por ejemplo, su cocina comercial o doméstica). Es posible que necesite obtener una certificación de seguridad alimentaria también, a un costo adicional. (El brazo de certificación de la Asociación Nacional de Restaurantes es ServSafe, pero su localidad puede requerir otro curso). El proceso de certificación generalmente dura medio día o medio, con un examen escrito al final.

La mayoría de los mercados de agricultores también requieren que los vendedores de valor agregado lleven políticas de seguro de responsabilidad civil, lo que puede aumentar significativamente el costo de hacer negocios. Las políticas descaradas para los vendedores de casas de campo (las ventas brutas por debajo de $ 200, 000 anuales) comienzan en $ 299 por año, por FLIProgram. Si planea vender productos preparados o de valor agregado en el mercado de los agricultores, probablemente desee compensar este costo produciendo en un volumen suficiente para vender en línea o en las tiendas.

Finalmente, es posible que desee establecer una estructura legal formal para su negocio, particularmente si planea vender alimentos preparados o de valor agregado fuera del mercado de los agricultores. Envolver su empresa en una LLC o S-corp brinda protección legal adicional y también puede tener beneficios fiscales.

4. Confirme que cumple los criterios de selección de los mercados objetivo

Verifique nuevamente que cumpla con los criterios del proveedor de su mercado objetivo.

Algunos mercados prohíben estrictamente a los revendedores o proveedores de productos de valor agregado, por ejemplo. Otros imponen estrictas restricciones de abastecimiento local que pueden interferir con sus planes de revender productos extensos. Estas políticas pueden parecer difíciles, pero existen por una buena razón: para apoyar a los agricultores reales.

Por otro lado, algunos mercados son realmente indulgentes. Su objetivo es apoyar a los pequeños empresarios en general, no solo a los productores. En caso de duda, verifique con la administración del mercado.

5. Obtenga su lugar en el mercado

A continuación, asegure su lugar en el mercado. Los mercados populares de agricultores a menudo tienen listas de espera, así que no se sorprenda si no obtiene su primera opción en su primer año en el negocio. Es posible que deba comprometer su ubicación, tal vez optando por ese mercado suburbano apartado hasta que se abra el punto del centro de la ciudad. No se preocupe: la gente frecuenta los mercados periféricos también, o de lo contrario no estarían en el negocio.

Para maximizar sus posibilidades de obtener su primera o segunda opción, comuníquese con los operadores del mercado lo antes posible, mucho antes de que comience la temporada. Peor escenario: ingresa en la lista de espera del próximo año ante todos los que lleguen tarde.

6. Diseñe un sistema para llevar sus productos o productos de valor agregado al mercado

Determine cómo obtendrá sus mercancías en el mercado cada semana.

Si está vendiendo productos cultivados en su parcela de patio trasero, esto podría ser tan simple como cosechar y empacar sus productos la noche antes del día de mercado. Si está revendiendo productos de otros agricultores, necesitará invertir más tiempo y esfuerzo, y millas de camino, para obtener su inventario. Si está vendiendo productos de valor agregado que requieren algún tipo de transformación (cocinar, conservar) antes de que estén listos para el consumo, sus consideraciones serán aún más complejas.

Dependiendo de la naturaleza de su empresa, necesitará:

• Envasado adecuado : para productos frescos, las cajas de cartón revestidas de cera funcionan bien. Espere pagar al menos $ 0, 50 cada uno, con el mejor precio en pedidos a granel de 100 o más. (Para reducir los costos continuos, reutilice estas cajas tanto como sea posible). Las bolsas de papel pueden funcionar en caso de apuro o como vehículos para la venta al por mayor (por ejemplo, mini-bushels de manzanas). Para productos sensibles, como bayas frescas, use cajas de pinta o cuartillas de cera o corrugadas. Espere pagar $ 3 a $ 5 por orden de 25 cuentas. Los artículos especiales pueden requerir envases especiales: jarras de un cuarto o un galón, cajas de 12 o 18 huevos, y más.
• Transporte confiable : los sedanes o los hatchbacks pueden funcionar bien para los vendedores pequeños: simplemente deje el asiento trasero y llene la cabina hasta las agallas. Si su configuración es más engorrosa, o si necesita transportar artículos voluminosos, como mesas y sillas, deberá hacer múltiples viajes (comenzando muy temprano en la mañana y desperdiciando combustible) o hacer un viaje más largo. Comprar una camioneta usada es probablemente exagerado, a menos que planee convertir su empresa de mercado en un negocio de tiempo completo o tenga otros usos legítimos para el vehículo. Si conoce a alguien que posee un camión que no usa los fines de semana, este podría ser un buen momento para ponerse de su parte.
• Instalaciones de producción aprobadas : Las reglamentaciones estatales o locales pueden obligarlo a producir productos alimenticios de valor agregado o preparados en instalaciones autorizadas o inspeccionadas, como cocinas comerciales. Las operaciones más pequeñas a menudo pueden patinar en cocinas caseras, aunque aún pueden estar sujetas a inspecciones de salud periódicas. Alquilar espacio de cocina comercial agrega costo y complejidad a su esfuerzo, así que considere esto como una inversión en el futuro de su hobby (y un preludio para la creación de un negocio legítimo de productos alimenticios en el hogar o camión de comida). FLIProgram tiene una buena introducción a la evaluación y el alquiler de espacio de cocina comercial.

7. Crear y colocar señalización aprobada

Por último, asegúrese de que su puesto sea llamativo. Consulte con la gerencia de mercado para obtener orientación sobre las dimensiones aprobadas, colores, materiales y cualquier otra restricción notable. Si tiene buena letra, la opción más fácil y económica para listar mercancías objeto de cambio es una pizarra. Si su selección no varía mucho de una semana a otra, imprima un cartel con los precios y artículos.

Consejos y trucos para aprovechar al máximo su puesto en el mercado

Pruebe estos consejos y trucos para obtener más del puesto de mercado de sus agricultores y, si está preparado para el desafío, para convertir su pulgar verde o su habilidad culinaria en un negocio durante todo el año:

1. Comprenda la clientela y los vendedores del mercado . Cada mercado de agricultores es diferente. Antes de establecerse en un mercado, pase un par de horas en cada ubicación candidata. Tome nota de la clientela y los vendedores: ¿quién está comprando y vendiendo? ¿Encajas? ¿Tus productos? ¿Puede verse a sí mismo obteniendo ganancias, o al menos moviendo productos, de forma constante?
2. Comprenda las regulaciones del mercado . Estudie las reglas y regulaciones de cada mercado candidato. Confirma que tu inventario es aceptable. Recuerde, muchos mercados prohíben la reventa de productos agrícolas, productos de valor agregado y bienes no comestibles.
3. Promueva su Establo a través de Múltiples Canales . Una vez que se establezca en un lugar, pero mucho antes de su primer día de mercado, comience a promocionar su puesto. Configure un sitio web, si su negocio de productos agrícolas o comidas preparadas en el hogar ya no tiene uno. Mejore su presencia en las redes sociales, teniendo cuidado de seguir siempre las mejores prácticas de etiqueta en las redes sociales. Reclute a amigos, familiares y colegas influyentes para que participen en un esfuerzo local de comercialización de boca en boca.
4. No falsifique usted mismo o sus productos . Si ciertos mercados no aceptan los productos que planea vender, que así sea. Mentir sobre su procedencia corre más riesgo que un final prematuro de su temporada de ventas. En una comunidad de productores muy unida, podría retrasar seriamente tu reputación. Si no creció o no lo hizo usted mismo, no diga que lo hizo.
5. Diferencia tu selección . Los vendedores exitosos del mercado de agricultores tienden a ser únicos o memorables. No tiene que vender todo tipo de productos bajo el sol, o hacer las variedades más extrañas de salsa que pueda soñar en las primeras horas. Pero no desea ser el enésimo vendedor de productos que se ejecuta en el ciclo estacional de la ensalada de col rizada, tomate y calabaza. Tire algunas bolas curvas, como artículos de productos menos conocidos. (¿Alguna vez has oído hablar de tomatillos? Bien, ¿qué hay de las cerezas molidas? Hay más variedad de la que crees). O apega a una especialidad que pocos o ningún otro proveedor ofrece: tal vez una receta familiar consagrada.
6. Considere los productos de valor agregado . El valor agregado significa más valor. Está justo allí en el nombre. Si bien tendrá que invertir más tiempo, trámites y capital inicial en una operación de valor agregado basada en el hogar o la cocina comercial, obtendrá muchos más ingresos en el back-end. Prefiere vender un tarro de 4 onzas de conservas de frambuesa por $ 7 que una pinta de bayas frescas por $ 2, ¿verdad? Y esas reservas duran mucho más tiempo que sus progenitores recién elegidos, ya son suaves. Una vez más, la planificación es clave: para ampliar su negocio de valor agregado, probablemente necesite complementar con ingredientes comprados en la tienda o al por mayor, lo que puede estar en contra de las regulaciones de su mercado elegido. Haga su diligencia debida y ajuste sus planes en consecuencia.
7. Esté preparado para las inspecciones de salud . Al igual que la muerte y los impuestos, las inspecciones de salud son inevitables, al menos para las empresas de servicios de alimentos. Espere que el inspector de salud aparezca en el mercado de agricultores al menos una vez al año. Los inspectores visitan los mercados de la Oficina Agrícola de Utah dos veces al año, me dijo Misiego. Sin embargo, a menudo vienen, estén listos cuando lo hagan. Asegúrese de que sus licencias y certificaciones de servicios de alimentos estén actualizadas, y asegúrese de cumplir con las normas locales de seguridad alimentaria. No corte las esquinas, por más tentador que sea el prospecto.
8. Comience con un inventario limitado y compilación desde allí . Controle los costos y desperdicios iniciales al limitar su inventario inicial a algunos productos gastados. Si está vendiendo su propia parcela en el jardín o la comunidad, esto sucederá por necesidad de todos modos. Sin recursos no derrochadores, como un banco de alimentos o un comedor de beneficencia dispuestos a llevarse las sobras, es mejor salir y cerrar una hora antes que tirar la mitad del inventario inicial.
9. Manténgase al tanto de los requisitos de licencia y seguro . No es solo para el inspector de salud. La reputación de su mercado también está en juego. Asegúrese de llevar los niveles mínimos de seguro requeridos en una póliza actual, de que su licencia de operador (si es necesario) es actual y de que ha obtenido o renovado todas las certificaciones de seguridad alimentaria necesarias. Si la administración del mercado lo encuentra en violación de cualquier política de mercado u ordenanzas locales, se le mostrará la puerta.
10. Quédate en las buenas gracias de tus vecinos . Haz amigos con tus amigos. Nunca se sabe cuándo necesitará su ayuda, y la suya. Puede demostrar que participará a largo plazo ayudando a establecer o eliminar un puesto contiguo en su primer día en el mercado.
11. Anuncie otros canales de venta en su puesto . Su puesto es una cartelera semanal para su negocio de alimentos. Trátelo como uno! Utilice material impreso, como volantes o koozies, para anunciar otros canales de venta: su sitio web, su portal de Amazon o Etsy, su tienda emergente, su tienda de ladrillo y mortero (si tiene uno). Cuantas más ventas cierre fuera de las horas del mercado semanal, menos tendrá que depender de su puesto.
12. Tener un plan anual . Mantenga el impulso, incluso cuando el mercado no funcione para la temporada. Si vende productos estables o no comestibles, busque mercados de invierno o de vacaciones que funcionen bien en los meses fríos. O simplemente use fuera de temporada para desarrollar sus canales de venta no de mercado.

Palabra final

Para muchos vendedores del mercado de pequeños agricultores, administrar un puesto durante algunas horas por semana es un hobby modesto que genera ingresos. No hay que avergonzarse de mantenerte delgado y hacer tu pequeña parte para refrescar las dietas de algunas docenas de asistentes al mercado.

Pero tal vez eso no es suficiente. Para algunos emprendedores culinarios ambiciosos, un puesto en el mercado de los agricultores no es más que una flecha en un alboroto de canales de venta fructíferos. Si tiene una habilidad especial para convertir los productos frescos en algo más, o suficiente tierra para abastecer un mercado próspero, o cualquier otro talento o recurso adecuado para el consumo público, el mercado local de agricultores podría ser su boleto a un negocio secundario rentable - o una empresa a tiempo completo.

Convertir su afición en algo lo suficientemente rentable como para dejar su trabajo diario no es fácil. Necesitará un plan de negocios, licencias y certificaciones adecuadas, ayuda con los impuestos, asistencia de comercialización y mucho más. Pero definitivamente es factible. Con un poco de suerte, tal vez recuerdes el primer puesto de mercado de tus granjeros como el primer capítulo del libro emprendedor que siempre quisiste escribir.

¿Estás pensando en abrir un puesto en el mercado de agricultores?

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