Una cantidad impactante de comida se desperdicia en este paÃs. Según Feeding America, cada año se descartan unos 70 mil millones de libras. Eso es 219 libras por año, o 0.6 libras por dÃa, para cada persona en el paÃs. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estima que entre el 30% y el 40% de toda la comida producida en los EE. UU. Nunca se come.
Gran parte de esta comida se descarta antes de llegar a los consumidores, pero una gran cantidad de desperdicio de alimentos proviene de nuestras propias cocinas. Parte de este desperdicio es el resultado de las sobras de las comidas que no se consumen, y algunas se crean durante la preparación, como las cáscaras de vegetales. De cualquier manera, el desperdicio de comida es costoso. Una encuesta realizada por el Consejo Estadounidense de QuÃmica descubrió que las familias estadounidenses promedio gastan $ 640 en alimentos cada año.
No tiene sentido gastar su dinero duramente ganado en comida solo para darse la vuelta y tirarlo, asà que si se da cuenta de que con frecuencia descarta sobras y restos de comida, es hora de ser creativo y empezar a usarlos.
Muchas personas simplemente no saben qué hacer con las sobras. Después de terminar una cena de pollo asado, papas y ensalada de espinacas, una familia puede mirar lo que queda en la mesa: una pierna de pollo, unas cuantas onzas de espinaca y una papa y media, y no puede ver ninguna forma de sirviéndolo de nuevo. Entonces, en lugar de ponerlo en el refrigerador para que se vuelva borroso, deciden tirarlo y terminar con él.
Pero esa comida sigue siendo perfectamente buena, y hay muchas maneras de darle un buen uso. Al pensar de manera innovadora, puede convertir esas probabilidades en una comida para una persona, o usarlas como ingredientes en una comida diferente que pueda alimentar a toda la familia.
La forma más sencilla de usar las sobras es comerlas durante el almuerzo. Si es un fin de semana o si trabaja desde casa, es bastante fácil recalentar la pata de pollo y las papas, poner las espinacas en un bol y sentarse a una repetición de la cena de la noche anterior. Si no quiere comer lo mismo dos dÃas seguidos, simplemente guárdelo para el dÃa siguiente.
Si tiene que ir a trabajar, estas sobras aún pueden ser la base de un almuerzo de bolsa marrón: coloque cada artÃculo en un pequeño recipiente reutilizable para recalentarlo en el microondas.
O bien, si desea un cambio, puede combinar sus sobras con ingredientes frescos para preparar un nuevo plato, como una ensalada o un sándwich. Por ejemplo, podrÃa cortar la pata de pollo y agregarla a la ensalada, junto con otras verduras, para preparar una abundante ensalada de pollo. Las papas se pueden calentar con un poco de queso en la parte superior para hacer un aperitivo relleno de patata al horno.
Si se encuentra con una gran cantidad de sobras, por ejemplo, la mitad de una gran olla de chile, puede usarlo para los almuerzos. Puedes darles una parte a todos en tu familia para que te lleven al trabajo o a la escuela, o que una o dos personas lo distribuyan en unos pocos dÃas. O bien, si no quiere comer lo mismo muchas veces seguidas, puede poner la olla entera en el refrigerador y recalentarla más adelante en la semana para una segunda cena rápida.
Si cree que no va a poder terminar sus sobras a los pocos dÃas de la preparación, puede transferirlas a un recipiente congelador y guardarlas en el congelador. Los buenos recipientes para congelar las sobras incluyen:
Es una buena idea etiquetar los contenedores de sobras con los contenidos y la fecha congelados, de esa manera usted puede comerlos mientras aún estén buenos. Los diferentes tipos de sobras se conservan de uno a seis meses, según el USDA. Escriba la fecha y el contenido directamente en el contenedor o en una cinta adhesiva unida a la parte superior.
Si solo tiene suficientes sobras para una comida para una sola persona, puede convertirlas en una cena casera congelada. Si alguna vez compra cenas congeladas, simplemente lave y almacénelas hasta que las necesite (o, simplemente, use un plato de papel o un recipiente de plástico). Coloque cada elemento de comida en un compartimento de la bandeja, cúbralo con celofán y vuelva a colocarlo en el congelador. Y listo, tienes una comida de congelador lista para servir.
A veces, si ha tenido sobras de varias comidas seguidas, se encuentra con un batiburrillo de diferentes artÃculos almacenados en la nevera. Por ejemplo, podrÃa comer salteado y arroz del lunes a la noche, espaguetis y albóndigas del martes, jamón y papas gratinadas del miércoles, y asà sucesivamente.
Ese es el momento de servir un buffet sobrante para la cena: coloque todos los platos en el mostrador y deje que los miembros de la familia se turnen para cargar sus platos con lo que quieran. A los niños les encantan las sobras de la noche porque les da la oportunidad de elegir su propia comida.
Incluso puede convertir el buffet sobrante en una fiesta. Invita a tus vecinos a que vengan y traigan sus propias sobras, y ponlo todo en orden. De esta forma, todos tienen más opciones para elegir, incluidos algunos platos que no han visto antes.
Lo más interesante que puede hacer con las sobras es tomar un plato sencillo, como un asado, y rediseñarlo en una comida completamente nueva. De hecho, algunas personas deliberadamente ganan más cuando cocinan, asà que tendrán sobrantes para trabajar más adelante. Por ejemplo, servirán un pollo asado el lunes, cortan la carne sobrante de los huesos para hacer pastel de pollo el martes, y luego hierven el cadáver para hacer sopa el miércoles. Tener a mano el pollo sobrante ahorra tiempo de cocción para las comidas posteriores.
Hay docenas de artÃculos en lÃnea dedicados a formas de consumir diferentes tipos de alimentos, como carnes, pan y puré de papas. Sin embargo, si no quiere tomarse la molestia de buscar una nueva receta cada vez que tenga restos para usar, puede confiar en las recetas universales. Estas son recetas flexibles que pueden funcionar con prácticamente cualquier tipo de proteÃna, almidón e ingredientes vegetales. Con estas recetas, puede convertir lo que tenga en su refrigerador en una cena rápida.
Una quiche es una excelente manera de consumir cualquier verdura que haya quedado un poco floja o blanda. Este plato también es muy flexible: puedes variar bastante las cantidades de huevo y queso y aun asà obtener buenos resultados.
Ingredientes:
Instrucciones:
Una alternativa aún más simple a la quiche es la frittata, una combinación de vegetales y huevos cocinados en la parte superior de la estufa. Puede hacer una frittata con casi cualquier tipo de vegetales crudos o cocidos, incluidas las papas cocidas.
Ingredientes:
Instrucciones:
Otra opción es preparar una cazuela con cualquier tipo de ingredientes de proteÃnas, vegetales y almidón. Debido a que usa lo que tenga a mano, esta cazuela nunca sale de la misma manera dos veces. Puede hacer una clásica cazuela de fideos de atún con guisantes, una cazuela de pollo y arroz con champiñones o una cazuela de tofu y patatas con repollo. Casi cualquier combinación que se te ocurra puede funcionar en este plato.
Ingredientes:
Instrucciones:
Cada vez que tenga algún tipo de vegetales crudos sobrantes, la mitad de un repollo, unos tallos de apio, parte de un pimiento verde, un sofrito es la manera perfecta de usarlos. No importa lo que tenga o la cantidad que contenga: un salteado puede acomodar cualquier cosa.
El truco para un salteado exitoso es agregar sus vegetales en el orden correcto, desde el más resistente hasta el más delicado. De esa manera, todo sale suave y nÃtido al completarse.
Ingredientes:
Instrucciones:
Un kabob se compone de carne y verduras cocinadas juntas en un pincho. Es una forma particularmente buena de usar carne de res sobrante, pero otras carnes también funcionan.
Ingredientes:
Instrucciones:
Los restos de comida son todas las pequeñas piezas que normalmente descartarÃas, ya sea al preparar una comida o al seguirla. Ejemplos incluyen:
Para muchos, estos pequeños desechos son solo residuos, aptos solo para el triturador de basura o el contenedor de compost. Sin embargo, a menudo es posible exprimirles algo de nutrición si saben cómo hacerlo.
Cuando le quedan unos pocos bocados de una cena, por ejemplo, unos guisantes, una cucharada de arroz y un hueso de pollo con trozos de carne aferrados a él, es difÃcil ver cómo podrÃan formar parte de ellos. otra comida Sin embargo, si después de cada comida arrojas todas estas probabilidades y termina en un contenedor que almacenas en el congelador, puedes acumular lo suficiente para hacer una sopa abundante.
Comience colocando un espacio en el congelador para un recipiente grande, como un tarro grande de vidrio o una tina vacÃa de cinco libras de mantequilla de manÃ. Este es su "recipiente de sopa perpetuo". Después de cada comida, mezcle los restos de sobras que tenga (carne, verduras, incluso salsa) en el recipiente. Cuando esté lleno, simplemente vierta el contenido en una olla con un poco de caldo y cocÃnelo todo junto.
Los expertos en vida frugal dicen que la sopa sobrante puede ser sorprendentemente sabrosa si sigues varias reglas básicas:
También puede usar el contenido de su recipiente para sopa para hacer un pastel de carne. Coloque las sobras en una masa de pastel, comenzando con vegetales, luego carne y luego suficiente caldo para cubrirlos. Si no tienes caldo, puedes prepararlo con caldo. Luego cubra todo el plato con una segunda corteza y hornee a 350 grados Fahrenheit hasta que esté bien dorado.
Una variante en el recipiente de sopa perpetua es la bolsa de valores. Esta es una bolsa que guarda en el congelador para almacenar huesos de carne y restos vegetales diversos, como:
Cuando la bolsa esté llena, coloque el contenido en una olla, llénelo con agua y agregue un poco de sal. Llevar el contenido a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento durante un par de horas; o, ponga todo en una olla de cocción lenta y cocÃnelo durante la noche. Después, deje que se enfrÃe, luego cuele y deseche los restos de vegetales empapados. El inventario resultante se puede usar de inmediato o congelar hasta que esté listo para hacer sopa.
Casi cualquier tipo de desecho puede ir a su bolsa de valores. A algunas personas les gusta incluir no solo huesos y restos de vegetales, sino también núcleos de manzana y cáscaras, que agregan un toque de dulzura al caldo. Otros ahorran y congelan el agua utilizada para hervir patatas o vegetales y agregan este lÃquido rico en vitaminas a sus reservas. Simplemente recuerde etiquetar su bolsa con la fecha cada vez que inicie un nuevo lote para que pueda usar los contenidos mientras aún estén en buen estado.
Tenga en cuenta que hay algunos vegetales que no son ideales para su bolsa de inventario. Por ejemplo, las verduras con sabor fuerte como el repollo, nabos, colinabo, brócoli y alcachofas pueden dominar el sabor del caldo. Las raÃces de remolacha y las pieles de cebolla no dañarán el sabor, pero pueden convertir su caldo en rojo o marrón.
Para algunas personas, las copas verdes de las hortalizas de raÃz, como las zanahorias y las remolachas, parecen un producto de desecho. Pero para aquellos que lo saben, en realidad son una comida sana y sabrosa. Lo mismo ocurre con los tallos de verduras de hoja, como la col rizada o acelga.
Los tallos y tallos vegetales utilizables incluyen:
Las tapas jóvenes y tiernas de vegetales son buenas en una ensalada. Las verduras más grandes y más duras, incluidos los tallos, se pueden agregar a las papas fritas o salteadas con aceite de oliva o grasa de tocino, quizás con un toque de ajo. También puede echarlos en una sopa o un quiche.
Debido a que muchas personas ven las verduras verdes como desechos, los agricultores a menudo las cortan antes de vender estas verduras en los mercados de agricultores. Sin embargo, las partes superiores a menudo todavÃa están disponibles, y muchos agricultores están felices de regalarlas de forma gratuita con su compra.
Los batidos son una excelente opción para todo tipo de restos de fruta de los que debe deshacerse. Lo mejor de todo es que son casi imposibles de estropear. Simplemente use lo que tenga, medio plátano, algunas rodajas de pera, un puñado de bayas, y mezcle con cualquier tipo de leche o yogur para hacer un tratamiento cremoso.
Otra ventaja de los batidos es que no importa si la fruta que usa está demasiado madura o si no está lo suficientemente madura. Una vez que ha sido mezclado, la textura no importa, y puedes agregar un poco de edulcorante extra si la fruta no es lo suficientemente dulce. Entonces, si tiene un plátano marrón o unas pocas fresas maduras, un batido es una manera fácil de aprovecharlas.
Naturalmente, es mejor rescatar las sobras siempre que puedas en lugar de dejar que se desperdicien. Sin embargo, esto solo se aplica a alimentos que aún son seguros para comer. Si las sobras ya han salido mal, en realidad ya no son comida; son un caso de intoxicación alimentaria a punto de ocurrir.
Para mantenerte seguro, lo mejor es descartar cualquier alimento que se ve o huele sospechoso. Sin embargo, no siempre se puede identificar la mala comida por el olfato, por lo que también se debe hacer un seguimiento de cuánto tiempo sus restos han estado en la nevera. Esto es particularmente importante con la carne cocida y cualquier tipo de ensalada que contenga mayonesa, ya que estos alimentos se descomponen rápidamente. Si alguno de estos alimentos ha estado en su refrigerador por más de tres o cuatro dÃas, el USDA sugiere que los descarte.
Sin embargo, incluso si sus sobras y restos de comida ya no pueden comer, todavÃa queda una manera de sacarles provecho: Al poner restos de frutas y verduras comestibles en un recipiente para composta, puede convertirlos en fertilizante para su jardÃn . Entonces, incluso si sus sobras no pueden alimentarlo, todavÃa pueden alimentar sus plantas. Y la mejor parte es que si usa el compost terminado en un huerto casero, al final obtendrá más alimentos.
¿Cuáles son tus trucos favoritos para usar sobras de comida y restos de comida?
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